Fordította: Micsinyei Judit Lektorálta:Kárpáti Péter

     MIT EHETEK SOKAT?              MIT KERÜLJEK INKÁBB?

2007. augusztus 5-i változat

LÚGOSÍTÓ – ELEKTRONOKBAN GAZDAG – ÉTELEK

SAVASÍTÓ – PROTONOKBAN GAZDAG – ÉTELEK 

AZ ÉTELFÉLÉK ELNEVEZÉSE ÉS HATÁSA A pH-RA

A LEGJOBB:

NAGYON LÚGOSÍT

JOBB:

ELÉGGÉ
LÚGOSÍT

JÓ:

ENYHÉN
LÚGOSÍT

ROSSZ:

 ENYHÉN
 SAVASÍT

ROSSZABB:

ELÉGGÉ
SAVASÍT

A LEGROSSZABB:

NAGYON
SAVASÍT

SZÁRAZBABOK HÜVELYESEK

(friss, tehát idei: 90 napnál nem régebbi)

szója lecitin
(nem alkoholos!)

száraz szójabab
(de nem sózott, nem pörkölt!)

limabab (holdbab) száraz fehérbab szójagranulátum szójabab (mirelit)

lencse

szójaliszt

tofu

csicseriborsó

vesebab (vörös)

fekete bab

búzahús (szejtán)

ITALOK

lúgos víz

desztillált víz

friss gyümölcslé (nem édesített, természetes)

alkohol, szeszes italok,sör, bor, kávé, tea, édesített gyümölcslevek

FuSZEREK ÍZESÍTOSZEREK

Himalája vagy
 Himalaya só⁽¹⁾

pirospaprika por,  fokhagyma, hagyma, gyömbér, cayenne bors (chili orlemény)

friss fuszernövények, a fuszerek többsége

curry por (eros fuszerkeverék)

asztali só (minden olyan só, amely tapadásgátlót tartalmaz és finomított) ketchup, majonéz, vanília, szerecsendió

mustár, ecet, éleszto, lekvárok, kakaó, maláta, gyümölcskocsonya, karob, nátrium-glutamát ízfokozó (jele: E-621)⁽²⁾
szójaszósz, rizsszirup

ZSÍROK, OLAJOK

(csak hidegen sajtolt olajokat vásárolj meg)

olívaolaj, lenmagolaj, tengeri halak olaja, ligetszépe olaj, kókuszolaj, avokádó olaj, borágó olaj,

tokehalmáj-olaj

napraforgó olaj, szolomag olaj

margarin, vaj, kukorica-olaj, ghí (tejbol – lassú tuzön – kisütött vaj; az indiai konyha használja a zsír és az olaj helyett)

GYÜMÖLCSÖK

meggy, citrom, grapefruit, lime, kókusz, éretlen zöld banán⁽³⁾

szilva, cseresznye, fekete ribizli, nektarin, sárgadinnye, friss datolya

oszi- és sárgabarack, görögdinnye, körte⁽⁴⁾, szolo, alma, eper, málna, ribizli, szeder, friss füge, áfonya, egres, banán, narancs, mandarin, mangó, ananász, papaya, guajáva, datolyaszilva

szárított / aszalt gyümölcsök

ecetes / eltett gyümölcsök

GABONAFÉLÉK

(friss, tehát idei: 90 napnál nem régebbi)

hajdina (dara)

tönkölybúza

quinoa (ejtsd: kinua)

köles

amaránt

kásák

triticale⁽⁵⁾

búza, zab, hántolt fehér rizs, barna rizs, vadrizs,

fehérkenyér, rozskenyér, korpás kenyér, teljes kiorlésu lisztbol készült kenyér, péksütemények, édes és sós kekszfélék

kukorica

árpa

rozs

zabkorpa

VÖRÖSHÚSOK, SZÁRNYASOK ÉS HALFÉLÉK

édesvízi halak húsa
(nem tenyésztett hal)

tengeri halak húsa
(nem tenyésztett hal)

disznóhús, borjúhús, marhahús, csirkehús és egyéb szárnyasok húsai, tojás, mindenféle belsoség, kagylók, tenyésztett halak

TEJ, MAGTEJEK, TEJTERMÉKEK

anyatej

kecsketej

tej, tejszín, tejföl, szójatej, rizstej

sajt, túró, joghurt, tejsavó,  fagylalt, kazein (tejfehérje), szójasajt, kecskesajt

CSONTHÉJASOK (NEM pörkölt, NEM sózott!)

mandula

mogyoró, brazil vagy paradió, pekán dió

dió

földimogyoró, pisztácia, kesudió

GUMÓK

cékla, zeller, retek, gyömbér

fehér- és sárgarépa, torma svéd vagy sárga karórépa

burgonya
(tavalyi tárolt krumpli)

MAGVAK
(NEM pörkölt, NEM sózott!)

tökmag

köménymag, szezámmag,
  édes és római kömény

napraforgómag, lenmag

ÉDESÍTOSZEREK

stevia v. sztevia v. sztívia
(friss vagy szárított levelei, levélbol készült orlemény, illetve por, csepp, tabletta)

cikória
(por a gyökér kivonatából)

az összes mesterséges édesítoszer,  szacharin, aszpartám (E-951)⁽⁶⁾,  fehér finomított cukor, répacukor, kukoricaszirup, melasz, fruktóz, juharszirup, méz, szárított náddarabkák, nádszirup, malátaszirup, barnarizs-szirup

ZÖLDSÉGFÉLÉK

kelkáposzta petrezselyem uborka, fufélék, csírák szójacsíra gyermekláncfu  tengeri zöldség (de nem algák!)

paradicsom, paprika, saláta,  brokkoli, zöldbab,  káposzta, zeller, sóska, spenót,  fokhagyma, hagyma, cikória (endívia), avokádó, okra

karfiol, karalábé, zöldborsó, snidling, póréhagyma, kelbimbó, spárga, cukkini , articsóka, rebarbara, fekete nadályto, vízitorma

gombák (minden fajta)

Az összes fent felsorolt, de esetleg ismeretlen ételrol magyar nyelven is találhatók információk az interneten az ismert keresok segítségével. Ugyancsak találhatók receptek ezeknek az „ismeretlen” ételeknek az elkészítéséhez.  DE: az interneten talált recepteket alaposan át kell tanulmányozni, és a kerülendo összetevoket lehetoleg az itt ajánlott (bal oldali oszlopokban található) összetevokkel kiváltani! Az eredeti táblázathoz képest az ételek sorrendje sok helyen eltér. Mindig az itthon jól ismert ételek kerültek elobbre a könnyebb áttekinthetoség érdekében.

 1 Himalája vagy Himalaya só: bár az eredeti táblázatban nem szerepel, Dr. Young szerint kiváló minoségu lúgosító só, így használata ajánlott. Magyarországon több helyrol is beszerezheto. Max. 1800 Ft kilónkénti áron már meg lehet venni, ennél többet nem érdemes kiadni rá. Az interneten keresobe írva a „Himalája só” vagy  „Himalaya só” szavakat, az elso néhány találat között találunk olyan üzletet, ahol ilyen áron beszerezheto. Az eredeti táblázatban két olyan termék is szerepel, amelyekhez itthon nem lehet hozzájutni, ezért ezek kimaradtak a táblázatunkból.

 2 Nátrium-glutamát: ízfokozó; különbözo negatív hatásai vannak: pl. depresszió, étvágy növekedése, fejfájás, mellkasi fájdalmak, szapora szívverés. (Forrás: http://www.e-szamok.hu)

 3 Éretlen zöld banán: az eredeti táblázatban nem szerepel, de Dr. Young A pH csoda címu könyvének 76. oldalán igen. Ebben a formájában a banán eléggé lúgosító tulajdonságú étel.

 4 Körte: az eredeti táblázatban nem szerepel, de Dr. Young A pH csoda címu könyvének 76. oldalán igen, mint erosen savasító tulajdonságú gyümölcs.

 5 Triticale: gabonaféle, amelyet a búza és a rozs keresztezésével hoztak létre.

 6 Aszpartám: egyes termékeken úgy szerepelhet, hogy „fenilalanin”. Fejfájást, kábultságot, emlékezetkiesést, látászavarokat, rendkívüli aktivitást, rosszullétet és allergiás reakciókat okozhat.